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搜尋參考資料: 1.https://icook.tw/recipes/16284 超軟的土司~~~好綿密!!! 製作麵糰請先參照(中種海綿發酵法) http://www.wretch.cc/blog/sonia31097/1926036 2.leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 基本手工麵包 . 這個麵包是最基本的麵包麵糰. 加入其他材料及製作方法的變化就可以形成各類麵包. 有如廣東粥裡的白粥. 3.www.books.com.tw/products/0010702359 第一章 麵包製作學習入門 第一節 建立麵包基本配方 第二節 麵包製作方法與 第三節 麵包分類 第四節 烘焙製作環境衛生 4.www.youtube.com/watch?v=pKgasaceMcU - BY COOKINGLILY
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19/7/2013 · Want to watch this again later? Sign in to add this video to a playlist. Baking White Toast: 湯種方包材料: 105克湯種(高筋粉與水) 156克milk ... 5.blog.xuite.net/jackie.baking/meng/19136831-每天花+5分鐘做... 書中的食譜,可多方面利用,也就是說,製作好一份麵糰,待基本發酵完成後,即可製作同屬性的不同麵包 ...
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詳細資料ISBN:9789571184340 規格:平裝 / 188頁 / 16K/ 19 X 26 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介 本書從麵包製作學習入門、麵包原料、麵包製程、烘焙計算及麵包配方介紹,以精簡的方式呈現,讓讀者在最短時間內了解麵包製作之精華。希望研讀本書之後,讀者能完成美味的麵包製作並加以推廣。 |
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資料來源:博客來
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